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酸水解法测定粗脂肪的含量

来源: 本站  类别:技术文章  更新时间:2013-11-01 14:51:26  阅读

酸水解法测定粗脂肪的含量
“脂肪“这个词,对于现代的很多人来说,是一个噩梦。在一个追求绿色、纯天然、健康食品的新兴时代,脂肪的加入,无疑成了人人喊打的过街老鼠。我们希望我们所吃的食物,无论是零食还是主食,都是低脂肪、低热量的食物,这样我们在享受美食的同时,又不用担心不健康的因素。那么如何知道食物中含有多少的粗脂肪,如何挑选食物,使得自己不用过多地担心食用美食后的烦恼?这里,我们推荐您一些方法,相信一定会给你带来方便。粗脂肪测定仪是一款测定食物中粗脂肪含量的专业仪器,它有多种型号,如SZF-06A粗脂肪测定仪、SZF-06B粗脂肪测定仪、SZF-06粗脂肪测定仪。不同的型号,在功率和规格上有所差别,但都是能够测定粗脂肪的含量。而本文我们主要讲的是粗脂肪测定的另一种方法—酸水解法。
酸水解法原理:样品经酸水解后用乙醚提取,除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
酸水解法试剂:盐酸、95%乙醇、乙醚、石油醚、100毫升具塞刻度量筒
酸水解法实验过程:1、样品处理: (1)固体样品:精密称取约2克水,混匀后再加重。毫升盐酸。置于50毫升大试管内,加8毫升;(2)液体样品:称取10.0克,置于50毫升大试管内,加10毫升盐酸。
2、将试管放70-80℃水浴中,每隔5-10分钟以玻璃棒搅拌一次,至样品消化完全为止,约40-50分钟。
3、取出试管,加人10毫升乙醇,混合。冷却后将混合物移于100毫升具塞量筒中,以25毫升乙醚分次洗试管,一并倒人量筒中。待乙醚全部倒入量筒后,加塞振摇1分钟,小心开塞,放出气体,再塞好。静置12分钟,小心开塞,并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10-20分钟,待上部液体清晰,吸出上清液于已恒重的锥形瓶内,再加5毫升乙醚于具塞量筒内,振摇,静置后,仍将上层乙醚吸出,放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干,置95-105℃烘箱中干燥2小时,取出放入干燥器内冷却0.5小时后称重。
酸水解法  计算: 
X=(m1-m0)/m2     
X:样品中脂肪的含量%;
m1:接受瓶与脂肪的质量,g;
m2:接受瓶的质量,g。
 

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